Zuckerhutsalat ist ein geschmackvolles Wintergemüse, es kann als Salat gegessen oder gedünstet werden. Ausgesät wird Ende Juni mit mindestens 30 cm Reihenabstand. In der Reihe muss der Zuckerhutsalat später auf 30 cm vereinzelt werden. Ein bis zwei Kopfdüngungen mit je 20 g/qm Volldünger sorgen für ein rasches Wachstum. Mitte Oktober ist der Reifeprozess abgeschlossen. Danach kann der Salat aber noch bis zum Verzehr auf dem Beet stehen bleiben. Der Zuckerhutsalat verträgt auch Frost bis etwa -6° Celsius. Darüber hinaus braucht er Frostschutz, z.B. durch Vlies oder einen Folientunnel.